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br /> 闺女现在起了疑问,这是好兆头,一会儿她就知道林朔为什么要这样处理了,因为林朔偷偷留一块不这么处理的肉,一吃就明白。
可他忘了,旁边还有个话痨苗成云呢。
苗成云这时候笑道:“映雪,你爸这么做,是有讲究的。”
“什么讲究?”林映雪好奇心这就来了。
“你们家,有没有吃过进口猪肉啊?”苗成云反问道。
“吃过一次。”林映雪表情陷入了回忆,“那时候我爸不在,我大娘有一次贪便宜,买了五斤进口猪蹄炖给我们吃。”
“我师妹做饭你们都敢吃,胆儿是真大啊。”苗成云摇摇头,继续问道,“滋味儿怎么样啊?”
“反正吃了一口,其他都倒了。”林映雪说道。
“是不是骚臭难闻?”
“嗯,就跟端上来一盆屎似的。”林映雪苦着脸说道。
“有屎味儿就对了。”苗成云笑道,“猪随着生长,体内会分泌粪臭素,它当然有这个味道。”
“那为什么国产的猪肉没有这股臭味呢?”魏行山显然也好奇了,在一旁问道。
“那都是劁过的猪。”苗成云说道,“劁猪就是阉割猪,猪只要阉割了,粪臭素分泌得就少了,再加上国内生猪宰杀都只有一岁左右,积累得少,于是就能正常上餐座。”
“哦,原来这么回事儿。”魏行山点点头,随后问道,“那外国人是不是就喜欢这股臭味啊,所以他们不这么处理。”
“人种不一样,味觉细节多少也有点儿不一样,当然这不是主要原因。”苗成云说道,“外国从杀猪到猪肉制品,那是工业化集成的,流水线加工。
劁猪难度太高,这是手艺活儿,流水线工序加不进去,所以他们想了个另外的办法,来压制猪肉的这股子臭味。”
“什么办法?”林映雪问道。
“你吃过培根吗?”苗成云问道。
“吃过。”
“这就是老外的办法。”苗成云解释道,“腌制之后再烟熏,就能压住这股臭味,而且这两样工序是可以加进流水线的。所以你看吧,老外吃猪肉,除了西班牙人多少有点正经吃猪肉的传统,其他基本只吃培根。”
“哦。”周围人一副恍然大悟的样子。
然后苗成云一指林朔:“映雪,现在你明白你爸在做什么了吧,异曲同工,先腌制,再烟熏,他这是把貘当野猪那么做了,这样能最大限度去除腥臭味儿。论厨艺,你爸虽然是跟他徒弟学的,不过好歹算是有正经师承,不是什么野路子,你可以学。”
“嗯。”林映雪连连点头。
林朔在一旁听得很郁闷,说道:“我教我闺女手艺,什么时候还得你苗成云允许了?”
“废话,你是亲爹,我是老师。”苗成云说道,“吃什么喝什么听你的,学什么不得听我的吗?”
“对对对。”楚弘毅在一旁翘着兰花指,“以后林映月学什么,也得听我的。”
……
总而言之,林朔吃得有点儿郁闷,因为他最后发现貘毕竟不是猪,腥臭味没那么重。
普通烤肉撒调料就能吃了,结果他大费周折不说,还被苗成云拆了台,给闺女的教育意义也打了折扣。
可吃货毕竟是吃货,肚子一旦填饱了,那种喜悦是自然而然会产生的。
在加上林朔的手艺确实好,费时虽然久了些,可功夫不白搭,滋味儿是绝对棒的。
狩猎队很快就吃得有说有笑,唯一美中不足的是,林朔怕压不住味道,腌制的时候咸味下得比平时重了一些。
一开始吃不觉得,只觉得好吃,吃着吃着,大伙儿就想喝水了。
尤其是苗成云,能挑林朔一处毛病,那是他最开心的事儿,叫得震天响:“肉太咸!渴了!”
弟子服其劳,林映雪一听就站起来了,自告奋勇地给苗老师打水去。
水源地离这儿不远,有条小河。
说是河,其实也就是一条小溪流,两米左右的宽度,离这儿也就一公里不到,应该不会出什么问题。
不过林朔还是不太放心,正好魏行山站起来了,那意思是让林朔继续吃,他跟着就行。
老魏这会儿背着枪呢,两米的个头站起来是威风凛凛,在丛林里经验也丰富,林朔点点头,随他去了。
两人一前一后走了不到十分钟,按时间算应该到小河岸边了,就传来“嘭”地一声。
魏行山手里的枪,响了。
……