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第43章 冬储菜（第1页）

转眼间便进入了12月。凛冽的寒风带着丝丝寒意，宣告着深冬的来临。今天是周日，程家的小院里，一片忙碌的景象。

一大早，程妈妈就戴着厚实的头巾，在菜地里忙碌起来。一颗颗饱满的白菜被她小心翼翼地拔起，抖落根部的泥土，整齐地码放在一旁。一旁的萝卜也如此，一个个白白胖胖的，被从土里拔出，带着新鲜的泥土气息。程君君周末一放下书本，就赶来帮忙。她穿着一件旧棉袄，袖子挽得高高的，小小的身影在菜地里穿梭，帮着妈妈搬运白菜和萝卜。爸爸则推着独轮车将白菜萝卜运回院子里晾晒，特别是白菜要晒一下太阳，去去水分后再腌渍酸菜。

程爸爸这周也回了家，帮助储存冬菜。因为挖菜窖是个辛苦活，程妈妈干不来。

经过一上午的忙碌，菜地里的菜都收回来了，需要腌酸菜的白菜及现吃的白菜萝卜都被搬进了院子里，其余的都还在菜地里。

程爸爸打算下午时候，挖一个简易地窖，其实就说一个长方形的大土坑，能有1.3米深、宽1米这样，将白菜一个挨一个的挤进去，萝卜也放进去现在再菜上盖上玉米秸秆，等到要天气再冷上冻时候，就把挖出的土盖在玉米秸秆上，防止上冻。

中午吃完饭后，白菜也晾晒差不多了，接下来便是腌酸菜的重要环节。程妈妈将大缸清洗得干干净净，放在院子里晾晒。然后，她把白菜外面的枯叶及不好的叶子一片片掰下，随后将菜放入正在烧热水地大锅中，进行焯水，只需将外面基层菜叶烫一下就好，去除生水（生水-未烧开的水）。

程君君也在一旁帮忙，将白菜递给妈妈，程妈妈则熟练地将白菜立着放入烧热水地锅中，不时地还要翻转一下方向，烫个三四分钟便将白菜拿出，放在准备好的大盆内。待到大盆装满时候，程爸爸便会端到酸菜缸旁。

“君君，你看，腌酸菜的时候，一定要把白菜压实，这样腌出来的酸菜才好吃。”程妈妈一边示范，一边耐心地教着程君君。

程君君认真地学着，将焯水的白菜一层一层地放进缸里，撒上适量的盐，再用力压实。母女俩配合默契，不一会儿，一缸酸菜就腌好了。程妈妈用一块干净的白布将缸口封住，再压上一块大石头，期待着酸菜在时间的发酵下，变得酸爽可口。

忙完这些，程妈妈又开始准备给大舅和大姨捎菜。她精心挑选了一些新鲜的白菜和萝卜，用绳子捆扎好，装在袋子里。打算明天到村口，让客车捎到城里（只要付相应的车票钱，告诉接货的车站就可以）。紧接着程妈妈就给大姨和大舅舅打电话，告诉在哪里什么时候接菜。

程爸爸则是去挖上午没挖好的菜窖，经过一番努力，地窖终于挖好了。一家人将白菜小心翼翼地搬进地窖，摆放得整整齐齐。看着满满一窖的白菜、萝卜程君君的心里很高兴。

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